Zázračné potraviny #5

Brokolica

Brokolica pochádza pravdepodobne z Apeninského polostrova. 

Obsahuje vitamín C (má ho dvakrát viac ako pomaranč), vápnik, betakarotén, kyselinu listovú a vlákninu, pomáha bojovať proti rakovine a baktériám, ktoré prispievajú k vzniku žalúdočných vredov. Okrem toho zlepšuje trávenie, stimuluje metabolizmus sacharidov a bielkovín, posilňuje imunitný systém a činnosť svalov, podnecuje krvotvorbu.  Jej vysoký obsah draslíka pomáha pri odvodňovaní a znižuje krvný tlak. Obsahuje vysoký obsah látky glukorafanin, ktorý bráni nádorovému bujneniu a taktiež zabíja baktériu Helicobacter pylori. 

Dlho sa viedli polemiky ohľadom toho, či je surová brokolica pre naše telo jedovatá. Brokolica obsahuje veľa síry, ktorá sa varom odstráni, a spôsobuje nadúvanie a ďalšie komplikácie, ktoré však môžu nastať len vtedy, ak sa surová brokolica prijíma vo väčšom množstve a príliš často. 

Brokolicu môžeme s kľudným svedomím aj zmraziť, uchová si väčšinu svojich vitamínov. Pre vysoký obsah vápnika je vhodná pre vegetariánov ako náhrada mäsa.

Zdravý recept na záver: Brokolicovo-rukolová polievka

Potrebujeme: 1 PL olivového oleja, 1 strúčik na tenko nakrájaného  cesnaku, 1/2 žltej cibule nahrubo nakrájanej, 1 hlavička brokolice nakrájaná na ružičky, 2,5 šálky vody, 1/4 ČL hrubozrnnej soli, 1/4 ČL čierneho korenia, najlepšie čerstvo pomletého, 3/4 šálky rukoly, 1/2 citróna.

Postup: Zohrejte olivový olej v stredne veľkej, nepriľnavej panvici na miernom ohni. Pridajte cesnak a cibuľu a miešajte asi minútu. Pridajte brokolicu a varte asi 4 minúty, alebo kým brokolica nebude svetlejšia. Pridajte vodu, soľ a peper, priveďte do varu, potom zmiernite oheň a prikryte. Varte asi 8 minút, alebo kým brokolica nebude mäkká. Polievku prelejte do mixéra, pridajte rukolu a rozmixujte, kým nevznikne hladké pyré. Podávajte s kúskom čerstvého citróna.

Zázračné potraviny #4

Čučoriedky

Čucoriedky majú vysoký obsah antioxidantov, ktoré pôsobia ako ochrana pred voľnými radikálmi, baktériami a vírusmi - karoténu, antokyanov, pterostilbenu (má antioxidačné vlastnosti). Ďalej obsahujú triesloviny, vitamín C, mangán a vlákninu. 

Čučoriedky posilňujú náš imunitný systém, pôsobia preventívne a ako liek na prechladnutie či infekcie. Pomáhajú zlepšovať náš zrak, využívajú sa pri črevných ťažkostiach ako hnačky či otrava jedlom. 

Pôvodní obyvatelia Ameriky používali čučoriedky na úľavu pri pôrodných bolestiach, ich šťava liečila kašeľ. Čučoriedky okrem iného zlepšujú pamäť (chránia pred stareckou demenciou), podporujú tvorbu dopamínu, pomáhajú pri odbúravaní tukov, hrsť čučoriedok pokryje dennú potrebu vlákniny. 

Užitočné však nie sú len modro-fialové plody, ale aj listy čučoriedky. Čaj z nich pomáha pri infekciách močových ciest, odvodňovaní či miernení opuchov.

Neobsahujú takmer žiaden tuk a šálka čučoriedok obsahuje len cca 80 cal. 

Na záver jeden zdravý recept - Čučoriedkovo-cuketový chlieb

Potrebujeme: 1 3/4 šálky špaldovej múky, 1 PL mletých ľanových semienok, 2 ČL prášku do pečiva, 1 ČL soli, 1/3 šálky javorového sirupu, 1/2 šálky kokosového mlieka, 1/4 šálky kokosového oleja, 1/2 šálky strúhanej cukety, 1 ČL vanilky, 1 ČL citrónovej kôry, 2 PL citrónovej šťavy, 1 šálka čučoriedok. Na polevu: 1/4 šálky chladeného kokosového mlieka, 1 PL javorového sirupu, 1 PL citrónovej šťavy.

Postup: Rúru predhrejeme na 180°. Všetky suché ingrediencie zmiešame vo väčšej miske. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem čučoriedok a dobre premiešame. Opatrne pridáme čučoriedky. Nalejeme do vymastenej chlebovej formy na pečenie. Pečieme približne 40 minút alebo kým nepichneme do stredu špáradlo a vytiahneme čisté. Necháme vychladnúť a vyklopíme. Poleva: Zmiešame všetky ingrediencie a polejeme vychladený chlieb. (najlepšia poleva vznikne, ak použijeme vychladené, plnotučné kokosové mlieko - v plechovke)

(zdroj: http://mypurplespoon.com/blueberry-zucchini-bread/)

Zázračné potraviny #3

Bazalka

Pôvod bazalky siaha do dnešného Iránu a Indie. Bazalka má mnoho druhov, líšia sa veľkosťou listov, farbou, vôňou aj chuťou. U nás je najrozšírenejšia bazalka pravá. Má výraznú vôňu aj chuť. 

Látky, ktoré obsahuje bazalka, majú priaznivý vplyv na trávenie - stimulujú tvorbu žlče, funkciu žalúdka a metabolizmu. Pomáhajú aj pri plynatosti a kataroch, črevných aj žalúdočných ťažkostiach. 

Čaj zo sušenej bazalky upokojuje žalúdok a má ľahko dezinfekčný účinok. Uľavuje pri bolestiach hlavy, úzkosti a nervovom vypätí - preto sa o bazalke hovorí, že je bylinkou dobrej nálady.

Zázračné potraviny #2

Avokádo

Avokádo je obľúbené najmä preto, že má len 160 cal a obsah vlákniny je porovnateľný s plátkom celozrnného chleba. Je bohaté na vitamín C a B6, draslík, antioxidanty a obsahuje tretinu odporúčanej dávky kyseliny listovej. Má skvelé účinky najmä pri kožných problémoch, zmierňuje prejavy stresu a srdcových chorôb.

Kedysi bolo avokádo nenávidené pre vysoký obsah tukov, ale dnes vieme, že obsahuje najmä mononenasýtené tuky, ktoré sú prospešné pre zdravie, pretože znižujú hladinu cholesterolu.

Čo keby ste si skúsili na chlieb na miesto masla či syra natrieť roztlačené avokádo? (navyše už starí Aztékovia používali avokádo ako afrodiziakum).

Pripájam svoj obľúbený avokádový recept - Zdravá nutella

Potrebujeme: 1/4 šálky kakaa, 1/4 šálky agávového sirupu (alebo medu), 1/4 šálky mandľového mlieka (môže byť aj iné mlieko), 1 zrelé avokádo. 

Všetko spolu rozmixujeme a môžme maškrtiť :)

Zázračné potraviny

ARAŠIDY

Sú to semená podzemnice olejnej, u nás ich poznáme aj pod názvom "búrske oriešky". Táto potravina obsahuje vysoký podiel rozpustnej vlákniny, ktorá dokáže veľmi efektívne znížiť spotrebu inzulínu v organizme, pôsobí ako dôležitá prevencia zápchy a hemoroidov a zároveň spomaľuje vstrebávanie cholesterolu z čreva. Arašidy pomáhajú proti cukrovke a srdcovým ochoreniam. Štúdie dokázali, že u ľudí, ktorí jedli arašidové maslo alebo inú formu arašidov najmenej päťkrát týždenne, sa znížilo riziko cukrovky až o 21%.

ALE! Solené arašidy, po ktorých často ľudia siahajú ako po "zdravšej" alternatíve maškrtenia pri televízii, môžu mať na naše zdravie skôr negatívny účinok.

P.S.: Pri výbere arašidového masla vždy pozerajte na zloženie - pridaný cukor a rôzne oleje a tuky nie sú tou pravou variantou pre vás.